Čia Jūs galite atsiųsti savo parašytą nekrologą publikavimui portale Nekrologas.lt
Jūsų e-pašto adresas bus naudojamas norint išspręsti problemas, susijusias su Jūsų siunčiama informacija. Jo nenurodžius, negalėsime garantuoti Jūsų nekrologo publikavimo mūsų portale.
Pridėti iliustraciją (max 6)
Necenzūriniai, neapykantą kurstantys ir panašūs tekstai nebus publikuojami.
Privaloma nurodyti: velionio vardą, pavardę, gimimo datą (bent metus) ir pilną mirties datą.
SIŲSTI NEKROLOGĄ

IŠVALYTI ŠIĄ FORMĄ
Pasirinkite žvakutę (5 € / 12 mėn.)
Jūsų e-pašto adresas bus naudojamas tik Jūsų identifikavimui tinklapyje Nekrologas.lt, jį privaloma nurodyti
Supratau, kad įvedus necenzūrinį, neapykantą kurstantį tekstą, jis bus pašalintas iš tinklapio, o sumokėtas mokestis nebus grąžinamas
25 €
Jūsų e-pašto adresas bus naudojamas tik Jūsų identifikavimui tinklapyje Nekrologas.lt, jį privaloma nurodyti
Pridėti iliustraciją (neprivaloma)
0
Fotografija nepasirinkta
Supratau, kad įvedus necenzūrinį, neapykantą kurstantį tekstą, jis bus pašalintas iš tinklapio, o sumokėtas mokestis nebus grąžinamas


2025 SAUSIO 29 D. | Nekrologas.lt
Charlesas Phanas
1962 LIEPOS 30 D. - 2025 SAUSIO 20 D.
UŽDEGTI ŽVAKUTĘ
PAREIKŠTI UŽUOJAUTĄ

Charlesas Phanas (62), įtakingas vietnamietiškos virtuvės šefas, kulinarijos revoliucionierius.

Sausio 20 d. sustojus širdžiai, mirė kulinarijos revoliucionierius, vietnamiečių virtuvės šefas Charlesas Phanas, kurio restoranas „The Slanted Door“ ir kulinarinės knygos paskatino naujai įvertinti jo gimtos šalies virtuvę.

Virtuvės virtuozas mirė San Franciske, būdamas 62 metų amžiaus.

Ch. Phanas, žinomas dėl savo legendinio San Francisko restorano „The Slanted Door“ ir laikomas kulinarinių technologijų pradininku: jis savo virtuvėje diegė dirbtinį intelektą (DI). Išgarsėjęs vietnamietiškos virtuvės meistriškumu, Ch. Phanas žengė drąsų žingsnį į skaitmeninę ateitį, siekdamas iš naujo apibrėžti valgymo patirtį.

Ch. Phanas pamėgo maisto gaminimo meną per tradicinį kanalą – televizorių. Paauglystėje žiūrėdamas kulinarines laidas, jis perėmė vakarietiškas maisto gaminimo technologijas ir išmoko jas sujungti su tradicine vietnamiečių virtuve.

Garsus virėjas gimė Vietname. Vaikystėje jis darbavosi maisto prekių parduotuvėje, kurią atidarė jo tėvas ir dėdė. Jo šeima pabėgo iš karo draskomos šalies ir kurį laiką gyveno JAV, Guamo teritorijoje, o vėliau apsistojo San Franciske. Būdamas Guame būsimoji virtuvės legenda išsiugdė savo aistrą maisto gaminimui.

Ch. Phanas nusprendė įsitvirtinti aukštos klasės virtuvės pasaulyje 1995 m., kai atidarė restoraną „The Slanted Door“, skirtą reabilituoti Azijos kilmės žmonių gaminamą maistą. Įstaigos atmosfera, aukščiausios klasės ingredientai ir puikūs kokteiliai, taip pat autentiškos vietnamietiškos virtuvės ir vakarietiškų technikų derinys Ch. Phano restoraną pavertė vienu labiausiai liaupsinamų šalyje. 2014 m. Jameso Beardo fondas jį pavadino išskirtiniu restoranu Amerikoje. Prieš dešimt metų ta pati organizacija Ch. Phaną paskelbė geriausiu Kalifornijos virėju.

Ch. Phanas yra dviejų knygų „Vietnamiečių virtuvės gaminimas namuose“ 2012 m. ir „Pasvirusios durys: šiuolaikinis vietnamietiškas maistas“ 2014 m. bendraautoris. Abi jos laimėjo Tarptautinės kulinarijos profesionalų asociacijos apdovanojimus.

Nors tradicinis maisto gaminimas remiasi šefų intuicija ir patirtimi, Ch. Phanas matė virtuvę, kurioje DI padeda kurti naujus skonių derinius ir optimizuoti restorano veiklą. Naudodamas DI algoritmus, Ch. Phanas siekė numatyti skonių derinius, kurių gali neatrasti net labiausiai patyrę virėjai. Ši naujovė žada ne tik efektyvumą, bet ir įdomią perspektyvą maisto mėgėjams, norintiems tyrinėti naujus skonio horizontus.

DI integravimas į Ch. Phano kulinarinę praktiką išryškina reikšmingą pramonės pokytį. Nuo DI sukurtų receptų iki mašininio mokymosi naudojimo siekiant nustatyti klientų pageidavimus – Ch. Phanas kuria revoliucinį precedentą. Tikslas – suasmeninti valgymo patirtį, neprarandant autentiško tradicinio maisto gaminimo.

Taikydamas šį progresyvų požiūrį, Ch. Phanas ruošė meniu, kuris turėtų vystytis kartu su technologijomis. DI taip pat padeda sumažinti maisto švaistymą optimizuodamas ingredientų naudojimą ir tiksliai numatydamas paklausą. Tai puikiai dera su augančiu kulinarijos bendruomenės aplinkosauginiu sąmoningumu.